Tarım, insan yaşamını sürdürmek ve ekonomik kazanç sağlamak için doğal kaynakların yetiştirilmesi uygulamasıdır. Mahsul ekimi ve hayvan yetiştirilmesinde yer alan yaratıcılık, hayal gücü ve beceriyi modern üretim yöntemleri ve yeni teknolojilerle birleştirir. İşte tarım ve hayvancılığın önemiyle ilgili bazı noktalar:
1.Gıda Üretimi: Gıda üretimi için tarım çok önemlidir. Bitki yetiştirmeyi (tahıl, meyve ve sebze gibi) ve hayvancılığı (sığır, kümes hayvanları ve balık gibi) içerir. Tarım olmasaydı dünya nüfusunu beslemek için gereken gıda bolluğuna sahip olamazdık.
2.Ekonomik Etki: Tarım, küresel ekonomiye önemli ölçüde katkıda bulunmaktadır. Tahıl, hayvancılık, süt ürünleri, lif gibi ürünler ve yakıt için hammadde sağlar. Yalnızca ABD’de tarım, ekonomiye yaklaşık 7 trilyon dolar katkıda bulunuyor.
3.İş Olanakları: Dünya genelinde, tarımda çalışan nüfusun azalmasına rağmen, halen, milyonlarca insana geçim kaynağı sağlayan ikinci en büyük istihdam kaynağı olmaya devam ediyor. Tarım işçilerinden tarımsal işletme profesyonellerine kadar, tarım çeşitli iş rollerini desteklemektedir.
4.Biyoçeşitlilik: Tarım, biyolojik çeşitliliğin korunmasında rol oynar. Çeşitli mahsuller yetiştirerek ve farklı hayvan türleri geliştirerek genetik çeşitliliğin korunmasına ve monokültürün önlenmesine yardımcı olur.
5.Çevre Yönetimi: Sürdürülebilir tarım uygulamaları çevreyi koruyabilir. Doğru toprak yönetimi, su tasarrufu ve azaltılmış kimyasal kullanımı daha sağlıklı bir gezegene katkıda bulunur.
6.Kırsal Kalkınma: Tarım genellikle kırsal toplulukların omurgasıdır. Yerel ekonomileri, altyapıyı ve sosyal refahı destekler.
7.Gıda Güvenliği: Güvenilir gıda üretimi, insanların besleyici gıdalara erişmesini sağlar. Tarım, gıda kıtlığının önlenmesine yardımcı olur.
8.Küresel gayri safi yurt içi hasılanın (GSYH) %4’ünü oluşturduğundan ekonomik büyüme için çok önemlidir ve az gelişmekte olan bazı ülkelerde GSYİH’nın %25’inden fazlasını oluşturabilir.
9.Tarım sektöründeki büyüme, en yoksul kesimin gelirini artırmada diğer sektörlere göre iki ila dört kat daha etkilidir.
Özetle, tarım sadece tohum ekmek ve hayvanlarla ilgilenmek değildir; yaşamı sürdüren, ekonomileri yönlendiren ve dünyamızı şekillendiren çok yönlü bir uygulamadır.

Genel

Güvenli ve besleyici gıdaya yönelik artan talebin sürdürülebilir bir şekilde karşılanması için verimli tarım politikaları şarttır. Gıda, yem, yakıt ve elyafa yönelik artan talep, tarım için önemli fırsatlar sunarken, hükümet politikaları, üretkenlik artışını artırmak, sera gazı emisyonlarını azaltmak da dahil olmak üzere çevresel sürdürülebilirliği geliştirmek ve iklim değişikliği karşısında uyum ve dayanıklılığı artırmak, diğer öngörülemeyen şoklar gibi zorlukları ele almalıdır.
Son yıllarda küresel krizlere yanıt olarak tarıma verilen hükümet desteği arttı. Ancak, yalnızca küçük bir kısmı iklim değişikliği ve diğer gıda sistemi sorunları gibi uzun vadeli hedeflere yönlendirildi.
Tarımsal üretimin sürdürülebilirliği sorununun özellikle hayvansal üretim sektörü ve gelişimi dikkate alındığında yirminci yüzyılın ikinci yarısına kadar dayandırılması mümkündür. Sürdürülebilirlik, varlığımızı ve gelecek nesillerin hayatta kalmasını etkileyen temel bir unsur olarak kabul edildiğinden, sürdürülebilirlik günümüzde öncelikli bir konudur. Sürdürülebilirlik kavramı üç hususu içermektedir: çevrenin korunması, yerel gelenekler ve değerler ölçeği, kültürel ve tarihi miras da dahil olmak üzere, şimdiye kadar kültürel ve bölgesel unsurlarla desteklenen ekolojik, sosyal, politik ve ekonomik hedef sistemleri. Sürdürülebilir kalkınmanın ilkeleri aynı zamanda insan ve hayvan sağlığının iyileştirilmesini ve hayati önem taşıyan kırsal toplulukların korunmasını da içerir. Yüzyıllar boyunca hayvancılık, otlak temelli tarımsal üretime önemli ölçüde katkıda bulunmuştur. Koyun sektörü, hayvansal üretim sektöründe sürdürülebilirliğin bir aracı olarak kırsal alanları desteklemektedir.

Tarım ve hayvancılığa destek artarak sürüyor

Yapılan araştırmalarda, 2020-2022 yılları döneminde 54 ülkenin tarıma verdiği toplam desteğin, yılda 851 milyar ABD dolarına ulaştığı tespit edilmiştir. Bu, tarihi bir yüksek değerdir ve tarımsal üretimin değerindeki 3,6 katlık büyümenin altında olsa bile, 2000-02’ye kıyasla neredeyse 2,5 katlık bir artıştır. Tarım sektörüne verilen destek, üreticilere (bireysel veya toplu olarak) ve tüketicilere yapılan transferleri içermektedir. Üretici desteğinin çoğu iklim değişikliğine uyumu engellemektedir, çoğunlukla piyasayı bozucu niteliktedir ve çevreye zarar verme riski taşır.
Destek, birkaç büyük üretici ekonomide oldukça yoğunlaşmış durumda: Şu anda bu toplamın %36’sını temsil eden Çin Halk Cumhuriyeti, tarihsel olarak bu görüşü savunan büyük OECD ekonomilerinin yerini alarak en fazla desteği sağlayan ülke olarak ortaya çıktı. Hepsi de büyük tarım üreticileri olan Hindistan, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa Birliği artık sırasıyla %15, %14 ve %13’ü temsil ediyor. Genel olarak Çin ve Hindistan, tarım politikalarının yapısı ve sonuçları açısından farklı olsa da, kapsanan gelişmekte olan ekonomilerde tarıma sağlanan desteğin %87’sini oluşturuyor. Buna karşılık, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa Birliği, OECD ülkeleri arasında desteğin üçte ikisine yakınını sağlıyor.
54 ülkede, yılda 518 milyar ABD doları hükümet bütçelerinden ödenirken, geri kalan 333 milyar ABD doları yurt içi fiyatları referans fiyatların üzerine çıkaran politikalar aracılığıyla sağlandı. Her ikisi de son beş yılın çoğunda artmaya devam etti. Bununla birlikte, uluslararası piyasalardaki yüksek fiyatlar, 2022’de daha düşük fiyat desteğine ve döngüsel olmayan bütçe transferlerine yol açtı. Küresel tarım, Rusya Ukrayna savaşının, hâlâ Kovid-19’un etkilerinden kurtulmaya çalışan tarım pazarlarını vurmasıyla olağanüstü koşullar yaşadı.
Desteğin doğrudan faydalanıcıları açısından, 2020-22 döneminde bireysel üreticilere yılda 630 milyar ABD doları aktarılmıştır. Bu olumlu üretici desteği, araştırmada yer alan 54 ülke genelinde brüt çiftlik gelirlerinin %14’ünü oluşturmaktadır.
Tarımın iklim değişikliğine etkili bir şekilde uyarlanması daha fazla eylem gerektirecektir. Hükümetler planlamanın ötesine geçmeli ve uyum önlemlerinin uygulanmasını, izlenmesini ve değerlendirilmesini acilen ilerletmelidir. Daha dayanıklı bir tarıma yönelik politika yaklaşımları, iklim ve diğer şoklardan kısa vadede kurtulmayı destekleme çabalarını, değişen koşullara yönelik orta vadeli kademeli ayarlamalar ve mevcut sistemler savunulamaz hale geldiğinde ihtiyaç duyulan uzun vadeli dönüşümle dengelemelidir. Bağlam önemli olsa da, ülkeler tarafından geliştirilen programların dayanıklılığın güçlendirilmesine ne ölçüde katkıda bulunduğunun değerlendirilmesi önemlidir.
Buna paralel olarak, küresel antropojenik emisyonların %11’inin doğrudan tarımla ilişkili olduğu göz önüne alındığında, ülkeler tarımsal sera gazı (GHG) emisyonlarını azaltmaya yönelik çabalarını acilen artırmalıdır (genellikle çiftçiliğin genişlemesiyle bağlantılı olan arazi kullanımı değişikliğiyle ilgili ek %11 ile). Birçok ülke ekonomi genelindeki azaltım hedeflerini güncelledi ve beş ülke daha küresel metan emisyonlarının azaltılması çağrısında bulunan Küresel Metan Taahhüdü’ne katıldı. Yine de bugün, bu raporda yer alan 54 ülkeden yalnızca 19’u, kendi tarım sektörleri için bir tür azaltım hedefi uygulamaya koymuştur. Paris Anlaşması’nda öngörülen 1,5 derece hedefine ulaşmak için tarımda azaltım çabaları büyük önem taşıyor.

Bazı ülkelerin destekleri:

Endonezya:

Endonez, temel gıda maddelerinin yurt içi fiyatlarını artırmak için teşvik mekanizmaları uyguluyor ve bu da pirinç yetiştiricilerine önemli ölçüde fayda sağlıyor. Ancak, dünya piyasa fiyatlarının üzerinde ödeme yaptığı için, tüketicilere olumsuz yansıyor.

Çin:

Çin, GSYİH’sının %1,6’sı oranında tarım sübvansiyonu sağlıyor. Bunlar arasında çiftçilere parasal katkılar, fiyat garantileri ve altyapı desteği yer alıyor. Amaç, çiftçilerin üretkenliğini ve gelirini artırmaktır.

Amerika Birleşik Devletleri:

ABD’nin tarım sübvansiyonları konusunda uzun bir geçmişi vardır. Bunlara doğrudan ödemeler, ürün sigortası ve koruma programları dahildir. Amaç, çiftlik gelirlerini istikrara kavuşturmak, gıda güvenliğini teşvik etmek ve kırsal toplulukları desteklemektir.

Avrupa Birliği (AB):

AB’nin Ortak Tarım Politikası (CAP) çiftçilere önemli sübvansiyonlar sağlamaktadır. Bunlar arasında doğrudan ödemeler, kırsal kalkınma fonları ve piyasa destek tedbirleri yer almaktadır. CAP, istikrarlı bir gıda tedariki sağlamayı, çevreyi korumayı ve kırsal geçim koşullarını sürdürmeyi amaçlamaktadır.

Yeni Zelanda:

Diğer birçok ülkeden farklı olarak Yeni Zelanda, geleneksel tarım sübvansiyonlarından uzaklaşmıştır. Bunun yerine, piyasa güçlerinin fiyatları ve üretimi belirlemesine olanak tanıyan serbest piyasa ilkelerine odaklanır.

Sübvansiyonların etkisinin değişebileceği unutulmamalıdır.  Bazıları bunların piyasaları çarpıttığını iddia ederken, bazıları da çiftçilerin desteklenmesi ve gıda güvenliğinin sağlanması açısından bunların gerekli olduğunu düşünüyor. Her ülke kendi yaklaşımını kendine özgü bağlam ve önceliklere göre şekillendirir.

Hayvancılık

Hayvancılık Nedir?

Artan gelirler, değişen beslenme biçimleri ve artan nüfus, hayvancılık sektörünü orta ve düşük gelirli ülkelerde en hızlı büyüyen tarım alt sektörlerinden biri haline getirdi. Küresel nüfusun 2010’da 7 milyardan 2050’de 9,7 milyara çıkması ve gelişmekte olan ülkelerde gelirlerin artması nedeniyle genel gıda talebinin yüzde 50’den fazla artması ve hayvansal gıdalara olan talebin de yaklaşık yüzde 70 oranında artması bekleniyor.
Hayvancılık sektörü, küresel gıda sisteminin bir direğidir ve yoksulluğun azaltılmasına, gıda güvenliğine ve tarımsal kalkınmaya katkıda bulunur. FAO’ya göre hayvancılık, küresel tarımsal üretim değerinin %40’ını oluşturuyor ve yaklaşık 1,3 milyar insanın geçimini, gıda ve beslenme güvenliğini destekliyor.
Hayvancılık, et, lif, yumurta, süt ve diğer gıda ürünleri için hayvanların yetiştirildiği, üretildiği ve büyütüldüğü tarım dalıdır.
Hayvanlar bize besin değeri yüksek çeşitli gıda ürünleri sağlar. Bu nedenle çok fazla özen ve dikkat gerektirirler.
Yüksek gıda talebini karşılamak için hayvanlar ticari olarak yetiştirilmektedir. İnek, manda, keçi gibi hayvanlardan elde edilen süt ürünleri zengin protein kaynaklarıdır. Bu hayvanlar bize süt sağladıkları için süt hayvanları olarak adlandırılmaktadır.
Besin açısından zengin diğer bir hayvan grubu da tavuk, ördek, kaz vb.’dir. Bunlar bize yine zengin protein kaynakları olan yumurtaları sağlarlar.
Et için tavuk, ördek, inek, koyun, keçi vb. hayvanlar yetiştirilir. Bu evcil hayvanların dışında başka besin kaynaklarımız da var, bunlar deniz hayvanlarıdır. Yediğimiz deniz ürünlerinin besin değerleri oldukça yüksektir. Bunlar yağ, protein, vitamin ve mineraller gibi çeşitli besin maddelerinin kaynaklarıdır.
Hayvanların bakımı, yetiştirilmesi, yönetimi vb. konular özellikle hükümet hayvancılık dairesi bünyesinde takip edilmelidir. Hayvancılık büyük ölçekli bir iştir. Hayvanlar kendileri için özel olarak kurulmuş bir çiftlikte veya bölgede yetiştirilir, bakımı, yetiştirilmesi ve barındırılması sağlanır.

Hayvancılığın İnsan Yaşamındaki Rolü

Hayvancılık insanlara aşağıdaki şekillerde faydalıdır:

Süt Ürünleri

Süt ve yoğurt, peynir, tereyağı gibi süt ürünlerinin ana kaynağı inek, keçi, koyun vb. hayvanlardır.

Et

İnek, manda, koyun ve keçi gibi hayvanlar etleri için yetiştirilir. Etleri zengin bir diyet proteini kaynağıdır.

Arazi Yönetimi

Çiftlik hayvanları bazen tarım arazilerindeki yabani otların büyümesini kontrol altına almak için otlatılır. Yangına maruz kalan bölgelerdeki kuru çalılar keçi ve koyunlar tarafından yenilerek yangın riski azaltılıyor.

Lif

Hayvanlar ayrıca yün ve deri gibi elyaf veya tekstil ürünleri de üretirler. Örneğin koyun, yünü için yetiştirilirken deveden deri elde edilebilmektedir.

Gübre

Hayvanların dışkıları, kanları ve kemikleri gübre olarak kullanılır. Mahsul verimini ve mahsul üretimini artırmak için gübre tarlalara yayılır. Ayrıca tutuşturma yakıtı olarak, duvar ve zeminde sıva olarak da kullanılır.

İş gücü

Hayvanlar insan dışı emeğin kaynağıdır. Tarlaları sürmek, mal taşımak ve askeri işlevler için kullanılırlar. Tarımsal olarak atlar ve eşekler bu amaçlarla kullanılmaktadır.

Tarım ve hayvancılığın desteklenmesi

Ülkeler gıda güvenliği, ekonomik kalkınma ve çevresel sürdürülebilirliğin sağlanması amacıyla tarım ve hayvancılığı çeşitli tedbirlerle desteklemektedir. İşte bunu yapmanın bazı yolları:

1. Politika ve Danışmanlık Desteği:
Hükümetler çiftçilere ve hayvancılık üreticilerine politika rehberliği ve teknik yardım sağlar. Buna sürdürülebilir uygulamaların teşvik edilmesi, hayvan şartlarının iyileştirilmesi ve sorumlu üretimin sağlanması da dahildir.
Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) gibi kuruluşlar, ülkelere hayvansal üretim sistemleri konusunda tavsiyelerde bulunmada çok önemli bir rol oynamaktadır

2. Finansal destek:
   Çiftçilere, üretkenliği ve geliri artırmak için sıklıkla sübvansiyonlar ve hibeler sağlanmaktadır. Bunlar şunları içerebilir:
   1.Piyasa Fiyat Kontrolleri: Hükümetler tarım ürünleri için minimum fiyatları garanti ederek çiftçilerin adil tazminat almasını sağlar.
   2.Kredi Olanakları: İndirimli faizli krediler, çiftçilerin faaliyetlerini yönetmelerine ve işletmelerine yatırım yapmalarına yardımcı olur.
3. Sübvansiyonlu Ürün Sigortası: Çiftçileri doğal afetler veya piyasa dalgalanmalarından kaynaklanan kayıplara karşı korur.
4. Araştırma ve Teknoloji 1.Araştırma ve geliştirmeye yapılan yatırım, tarımsal uygulamaların, mahsul veriminin ve hayvan yetiştiriciliğinin iyileştirilmesine yardımcı olur.
   2.Ülkeler araştırma kurumlarını, yayım hizmetlerini ve çiftçilere teknoloji transferini destekler.
5. Altyapı Geliştirme:
   Yollar, sulama sistemleri ve depolama tesisleri gibi altyapıların inşası ve bakımı hem tarıma hem de hayvancılığa fayda sağlar.
6. Ürünlerin tüketicilere ulaşması için pazarlara ve ulaşım ağlarına erişim şarttır.
7. Çevresel koruma:
   1.Sürdürülebilir tarım çevresel etkileri dikkate alır. Ülkeler toprağı, suyu ve biyolojik çeşitliliği koruyan uygulamaları teşvik etmektedir.
   2.Karbon emisyonlarını azaltma çabaları iklim değişikliğinin azaltılmasına katkıda bulunuyor.
8. Eğitim ve öğretim:
   1.Çiftçilere ve hayvancılık üreticilerine yönelik eğitim programları onların bilgi ve becerilerini geliştirir.
   2.Sürdürülebilir uygulamalar, hayvan sağlığı ve verimli kaynak kullanımı konusunda eğitim çok önemlidir.
9. Küçük Ölçekli Üreticilere Destek: Birçok küçük ölçekli çiftçi ve hayvancılıkla uğraşanların geçimleri tarım ve hayvancılığa dayanmaktadır. Ülkeler bu toplulukları güçlendirmek için hedefe yönelik destek sağlar.
10. Hayvan Sağlığı ve Refahı:
    Çiftlik hayvanlarının refahının sağlanması esastır. Ülkeler, iyi hayvancılık uygulamalarına yönelik yönergeler uygulamakta ve antimikrobiyal kullanımını izlemektedir.
11. Gıda Güvenliği ve Beslenme:
    Hayvancılık, küresel gıda proteini arzına önemli ölçüde katkıda bulunur. Herkes için güvenli ve besleyici gıdanın sağlanması bir önceliktir.
12. Kırsal Kalkınma ve Yoksulluğun Azaltılması:
    Tarım ve hayvancılık kırsal ekonomilerde hayati bir rol oynamaktadır. Bu sektörlerin desteklenmesi insanların yoksulluktan kurtulmasına yardımcı olur.
13. Özetle, ülkeler tarım ve hayvancılığı desteklemek için ekonomik, sosyal ve çevresel hususları dengeleyerek çok yönlü bir yaklaşım kullanmaktadır.

Türkiye’de Tarım

Tarım, gıda güvenliğinin yanı sıra önemli miktarda ihracat geliri sağlayan en önemli sektörlerden biri haline geldi. Türkiye, tarım ve gıda ürünleri üretiminde dünya liderlerinden biridir. Dünya Bankası (2021) verilerine göre katma değerli tarım 2000 yılında 27,5 milyar dolardan 2019 yılında (cari fiyatlarla) 48,9 milyar dolara çıktı. Gösterge 2010 yılında zirveye ulaşarak 69,7 milyar dolara ulaştı ve 2011-2018 döneminde önemli bir düşüş yaşadı. Sabit 2010 fiyatlarıyla ülkenin katma değerli tarımı uzun vadede olumlu bir trend göstererek 2000’de 57,1 milyar dolardan 2019’da 89,7 milyar dolara yükseldi. Katma değerli tarımın Türkiye’nin gayri safi yurt içi hasılası içindeki payı düşüş eğiliminde. 2000’de yüzde 10 olan oran 2019’da yüzde 6,4’e düştü. Tarım istihdamının toplam istihdam içindeki payı da istikrarlı bir düşüş gösteriyor. 2000 yılında yüzde 39,3 olan oran 2019’da yüzde 18,4’e düştü. Ancak gelişmiş ya da diğer gelişmekte olan ülkelerle karşılaştırıldığında gösterge yüksek kalıyor. Aynı dönemde Türkiye’de işgücü verimliliği 7.200 dolardan 16.900 dolara yükseldi.

Uluslararası Ticaret Merkezi (2021) verilerine göre yapılan hesaplamalar, Türkiye’nin tarım ve gıda ürünleri ihracatının 2001’de 4 milyar dolardan 2019’da 17,7 milyar dolara çıktığını gösteriyor. Aynı dönemde tarımın toplam ihracattaki payı da yüzde 13’ten 10,4’e düştü. Ülkenin tarımsal ihracatı çeşitlendirilmiş olup meyve, sebze, değirmencilik endüstrisi ürünleri, tütün ürünleri vb.’yi içermektedir. Tarım ürünlerinde ticaret dengesi Türkiye için olumludur. 2001 yılında ülke 1,6 milyar dolar değerinde tarım ve gıda ürünleri ithal etti. İthalat 2019’da neredeyse 12,7 milyar dolara yükseldi. Tarımsal ithalatın toplam ithalat içindeki payı ise yüzde 3,7’den yüzde 6,3’e çıktı. Sonuç olarak, pozitif ticaret dengesi rapor edilen dönemde 2,4 milyar dolardan 5 milyar dolara yükseldi. Ülkenin tarımsal ithalatı ağırlıklı olarak tahıllar, yağlı tohumlar, meyve ve sebzeler, tütün ürünleri vb. kalemlerden oluşmaktadır.

Türkiye’de Hayvancılık

Aşağıdaki bilgiler, Sinem Duyum tarafından “Livestock and Products Annual” adla hazırlanan ve USDA Foreign Agricultural Service tarafından Eylül 2021 tarihinde yayınlanan, rapordan alınmıştır.

Üretim:

2022 yılı sığır sayısı tahmininin,18,8 milyon baş olması bekleniyor. Sığır tahminindeki önceki yıla göre bu yüzde üç artış demektir.Bu durum, buzağı üretimine yönelik sübvansiyonların ve 2022 için öngörülen besleyici sığır ithalatının bir sonucudur. Özellikle buzağılar için hayvancılık üretimine yönelik sübvansiyonları ve yeni hayvancılık ahırlarının inşasına yönelik diğer hibe programları, çiftçileri üretime devam etmeye teşvik etmektedir ve ekonomik dalgalanmalara, özellikle de ithalata bağlı yüksek üretim maliyetlerine rağmen faaliyetlerini sürdürebilmektedirler.

2021 yılında büyükbaş hayvan popülasyonunun 2020 yılına göre yalnızca yüzde 0,5 daha yüksek olan 18,3 milyon başa ulaşması bekleniyordu. Sığır popülasyonundaki bu durağan büyümenin nedeni kesime gönderilen inek sayısındaki artış, sürdürülemez üreme teşvikleri ve 2019 yılının sonlarında uygulanan besi sığırı ithalat kısıtlamalarıdır.  Ayrıca, hayvan sağlığı koşullarının kötü olması nedeniyle buzağı kayıpları da üreticiler açısından hâlâ büyük bir endişe kaynağı. Yılda yaklaşık 400.000 buzağının öldüğü sanılıyor.

Yem maliyetleri de Türkiye’deki hayvancılık sektörü için önemli bir endişe kaynağı olup, toplam harcamaların yüzde 80’ini oluşturmaktadır. Hayvancılık üreticilerine göre, hayvancılık üreticileri ile yem üreticileri arasında yeterli entegrasyon tam olarak sağlanamamıştır ve bu nedenle yem pazarları istikrarsızdır.

Akaryakıt, ham yem malzemeleri, gübre vb. üretim girdilerinin büyük bir kısmının ithalata bağımlı olması nedeniyle Türk lirasının (TL) ABD doları karşısında zayıf kalması hayvancılık üreticilerinin en büyük sorunudur. Türkiye’de hayvan yeminin yarısı ithal edilmekte olup, Doların Türk lirası karşısında güçlenmesi üretimi olumsuz etkiliyor. Örneğin son bir yılda yem fiyatları yüzde 50’den fazla arttı. Sektördeki bir diğer önemli endişe ise, uygulanan ve hayvanların karkas ve süt veriminin artmasına katkıda bulunabilecek yetiştirme stratejilerinin eksikliğidir.

Haziran 2021’de,Toprak Mahsulleri Ofisi’nin (TMO), yem fiyatlarındaki artışı ve et ve süt üreticilerinin kar marjlarındaki düşüşü dengelemek için hayvancılık üreticilerine ucuz mısır ve arpa sağlayacağını duyurdu. Türk üreticilere açıklanan mısır ve arpa fiyatı ton başına 1950 TL.

Türkiye İstatistik Kurumu’na (TÜİK) göre koyun nüfusu 2020’de 42 milyon baş olup, 2019’a göre yüzde 13 artış gösterdi. Keçi nüfusu ise 11,2 milyondan 2020’de 11,9 milyon başa çıktı.

2021 yılı itibarıyla ulusal veri tabanında kayıtlı 1.353.135 büyükbaş hayvan işletmecisi ve 453.342 koyun ve keçi işletmecisi bulunmaktadır.

Türkiye, 2001 yılında büyükbaş hayvan kimliklendirme/kaydına, 2010 yılında ise koyun kimliklendirme/kayıt işlemlerine başlamıştır.

Yetiştiriciler Birliği’ne göre toplam sığır ve koyun/keçi popülasyonunun yüzde 30’unda kulak küpesi yok, bu da onların ulusal veri tabanına kayıtlı olmadığı anlamına geliyor.

Türkiye yıllardır sığır eti kıtlığı çektiği için sığır eti yerine koyun eti tüketimini artırmayı hedefliyor. Bunu başarmak için koyun ve keçi üreticilerine bazı sübvansiyonlar sağlıyor.

Ancak şehirli tüketicilerin çoğunun alışveriş yaptığı süpermarketlerde koyun eti satışının çok sınırlı olması nedeniyle insanlar koyun eti yerine dana eti tercih etmeye devam ediyor. Koyun ve keçi üreticilerini teşvik etmek amacıyla, koyun ve keçi üretimi için kullanılmak üzere marjinal mahsul arazilerinin ıslahına başladı.

2020 yılında Kovid-19 salgınına rağmen Türk devletinin teşvikleri sayesinde koyun ve keçi sektöründe bir miktar büyüme yaşandı. Ancak yem fiyatları ve çoban eksikliği hâlâ büyümeyi etkileyen temel olumsuz faktörler.

Sağılan inek popülasyonuna gelince, 2018 yılına kadar yıllık büyüme oranı yılda yaklaşık yüzde 8-10 iken, şu anda yılda yüzde 3’e kadar istikrarlı bir şekilde düşüyor. 2019 yılında yaklaşık 20 milyon ton (MMT) olan toplanan süt miktarı, kesime gönderilen süt ineklerinin sayısının artması nedeniyle 2020 yılında da aynı seviyede kaldı. Ancak sektördeki işlenmiş süt miktarları 2020’de 9,8 MMT’ye yükseldi; bu da 2019’a göre yüzde 3,5 daha yüksek.

Ticaret:

2022 yılında, düşük üretim ve 2019 sonlarında besi sığırı ithalatının 2022 yılına kadar tamamen durdurulacağını açıklaması nedeniyle Türkiye’nin canlı hayvan ithalatı durgunlaşdı. 2021 yılında,Türkiye’nin büyükbaş hayvan ithalatının 2020’ye göre yüzde 45 azalarak 220 bin başa düşmesi bekleniyor. Bu, 2019 yılının sonlarında uygulamaya konulan besi sığırı ithalatına yönelik kısıtlamanın bir sonucudur. Türkiye, 2020 yılında bir önceki yıla göre yüzde 42 düşüşle 401.000 baş büyükbaş hayvan ithal etti.

Türkiye, çoğunlukla Brezilya, Uruguay ve Çek Cumhuriyeti’nden besi sığırı, Almanya, Avusturya ve Çek Cumhuriyeti’nden ise damızlık sığır ithal etmektedir. Ancak 2021 yılında Danimarka, Jersey fiyatlarının düşük olması nedeniyle Türkiye’ye damızlık sığır ihracatını artırdı. Türkiye, çoğunlukla Danimarka’dan Jersey ve Holştayn sığırlarını ithal etmektedir. İthalatta, veteriner sağlık sertifikaları aranmakta ve AB sağlık standartları uygulanmaktadır.

Haziran 2021 itibarıyla Türkiye, 2020 yılının aynı dönemine göre yüzde 13 daha az büyükbaş hayvan ithal ederken, damızlık sığır ithalatı ise yüzde 116 arttı. Ancak Türk üreticilere göre ithalatı sınırlandıran bu politikalara rağmen, düşük yem üretimi ve yüksek yem girdi fiyatları nedeniyle büyükbaş hayvan nüfusu ve sığır eti üretimi, yılda 50 milyona yakın turisti kapsayan insan nüfusu için yeterli değil. Bu nedenle Türk üreticiler önümüzdeki yıllarda büyükbaş hayvan ithalatını artırmayı öngörüyor.

Türkiye 2020 yılında 384.476 baş besi sığırı ithal etti. Türk ithalatçıların et kalitesi ne olursa olsun en ucuz hayvanları aradığı için Uruguay ve Brezilya, Türkiye’ye en çok besi sığırı ihraç eden ülkeler arasında yer alıyor.

2024 Avrupa Birliği’nde Durum

Avrupa Komisyonu, AB Üye Devletleri ve İlişkili Ülkeler, tarımsal üretimin kilit alanlarındaki iki büyük Araştırma ve Yenilik ortaklığını finanse etmek için güçlerini birleştirdi. Önümüzdeki yedi yıl boyunca tarımsal ekoloji ve hayvan sağlığı ve refahı, sürdürülebilir tarım ve gıda sistemleri için temel konular üzerinde çalışacaklar.

Tarımsal Ekoloji Avrupa Ortaklığı ve Hayvan Sağlığı ve Refahı Avrupa Ortaklığı, Avrupa Komisyonu’nun yakın katılımıyla birkaç yıllık bir ortak oluşturma sürecinin ardından AB’nin Araştırma ve Yenilik Çerçeve Programı Horizon Europe çatısı altında başlatılıyor. Bu Ortaklıklar, araştırmayı ilerletmek ve kullanıma hazır yenilikler üretmek için AB Üye Devletleri ve Horizon Avrupa ile ilişkili ülkelerden fon sağlayan kuruluşları, araştırma enstitülerini, laboratuvarları, üniversiteleri, endüstriyel ortakları ve diğer önemli paydaşları bir araya getirecek. Bunlar, karar destek sistemlerini, çiftçilik uygulamalarının uzun vadedeki etkisini izlemeye ve ölçmeye yönelik yöntemler ve araçları, aday aşılar gibi ürün ve hizmetleri ve kapasite geliştirmeyi içerecektir.

Avrupa’da halkın hayvan refahını  nasıl değerlendirdiğine ilişkin yakın tarihli bir rapor, ezici bir çoğunluğun (%92) mevcut mevzuatı hayvanların ihtiyaçlarını garanti altına almakta yetersiz olarak algıladığını ortaya çıkardı (Avrupa Komisyonu 2022)

Bu, vatandaşların geleneksel hayvancılıkla ilgili mevcut mevzuatı ve dolayısıyla çiftlik hayvanları için geçerli koşulları “toplumsal olarak kabul edilemez” olarak değerlendirdiğini gösteren birçok çalışmadan sadece biri. Mart 2015’te Alman Hükümeti Tarım Politikası Bilimsel Danışma Kurulu tarafından çıkarılan bu sonuç, o dönemde önemli tartışmalara yol açmıştı (WBA 2015). Yedi yıl sonra bu sonuç tarım politikasında büyük ölçüde anlaşıldı. Ancak hedefe ulaşmanın yolları artık yoğun bir şekilde tartışılıyor.

Vatandaşlara sürdürülebilir hayvancılık üretiminin nasıl olması gerektiği sorulduğunda, daha fazla alan, saman yatağı ve dış mekan erişimi, tercihen mera erişimi en çok bahsedilen hususlardır. Şu anda bu noktalar yalnızca (kısmen) organik üretimle karşılanabiliyorken, tarımsal hayvancılık sistemlerinin büyük çoğunluğu bu beklentileri karşılamaktan uzaktır. Bu nedenle, kapsamlı bir dönüşüm gerçekleşmediği sürece hayvan endüstrisinin “faaliyeti için sosyal lisansını ” kaybetme riskiyle karşı karşıya olduğu varsayılabilir.

Almanya’da, ilgili tüm paydaşlar tarafından iki büyük hükümet komisyonu oluşturuldu ve yakın zamanda oybirliğiyle hayvancılıkta dönüşüm çağrısında bulundular (Kompetenznetzwerk 2020; Zukunftskommission Landwirtschaft 2021). Her iki komisyon da örneğin hayvanların gelecekte tamamen kapalı ahırlarda tutulmamasını öneriyor. Böyle bir dönüşüm sağlanamazsa, halihazırda önemli ölçüde azalan (10 yıl içinde yaklaşık 8 kg azalarak şu anki kişi başına 55 kg/yıl düzeyine inen) Almanya’daki et tüketimi muhtemelen düşmeye devam edecek. Özellikle genç tüketiciler et ve süt ürünlerine alternatifleri giderek daha fazla tercih ediyor. Bu nesil farklı bir algıyla büyümüş ve geleneksel hayvancılığa daha da eleştirel bir bakış açısına sahip. 

NETİCE

Hayvancılık ürünleri (et, süt, yumurta), gıda ve beslenme güvenliğine katkıda bulunan temel besin maddelerini sağlar. Çocukların beslenmesinde yer alan az miktardaki hayvansal kaynaklı gıdalar bile onların sadece fiziksel gelişimini değil aynı zamanda bilişsel ve öğrenme yeteneklerini de geliştiriyor. Gelişmekte olan ülkelerde hayvancılık üretiminin verimliliğinin, özellikle de hayvan başına verimliliğin artırılması, bu ülkelerdeki sera gazı emisyonlarının azaltılması da dahil olmak üzere olumsuz çevresel etkilerini yarıya indirirken hayvancılık verimliliğini de iki katına çıkarabilir.

Hayvancılıkla ilgili bazı önemli gerçekler

En yüksek değere sahip beş tarım ürününden dördü hayvancılık ürünleridir (süt, domuz eti, sığır eti, tavuk eti),

1,3 milyar insan (dünya nüfusunun beşte biri) geçimlerini hayvancılıkla sağlıyorlar

Hayvancılık tarımsal GSYİH’nın %40’ını oluşturuyor ve gelişmekte olan ülkelerde payı artıyor

Afrika’da süt ve et talebi 2050 yılına kadar üç katına çıkacak

Gelişmekte olan birçok ülkede, nüfusun büyük bir kısmı, tarımda çalışıyor

Hayvancılık küresel ısınmaya neden olan sera gazlarını yayarken, gelişmekte olan ülkelerde daha iyi yemler ve diğer daha verimli hayvancılık üretim uygulamaları yoluyla bu tür emisyonları büyük ölçüde azaltma fırsatları çok büyük, ancak büyük ölçüde değerlendirilmiyor.

KAYNAK:

Pathways to finance a socially accepted animal husbandry

25 Mayıs 2022, link.springer.com

Livestock and the Sustainable Development Goals

Posted on 29 Feb 2016 by SUSAN MACMILLAN, ilri.org

The Challenge, IFC. World Bank Group

September 01, 2021,Report Number: TU2021-0033 , Prepared By: Sinem Duyum, Report Name: Livestock and Products Annual

Agricultural Policies in OECD Countries

Role of Animal Husbandry in Human Welfare

What is husbandry in agriculture? March 26, 2023 by Claudia Adams

OECD.org

Animal Husbandry in Focus of Sustainability, Andras Nabradi, Hajnalka Madai, Adrián Nagy, University of Debrecen